• آنچه قرار است در این مقاله بخوانید:
• تاریخچه میوه های خشک
• میوه خشک چیست و چه مزایایی دارد؟
• مقایسه میوه خشک شده با میوه تازه
• چه میوه هایی را می توان خشک کرد؟

تاریخچه میوه های خشک

میوه های خشک، از جمله خوراکی های محبوب و پر خاصیت ایرانی هستند که سالانه به سراسر دنیا صادر می شوند. میوه های خشک سابقه طولانی در زمینه سلامت مواد غذایی دارند که تا کنون هیچ گونه بیماری ناشی از غذا در ارتباط با میوه های خشک گزارش نشده است. در گذشته این خوراکی ها به طور کلی به این علت ساخته شدند تا بتوان میوه ها را برای مدت طولانی تری نگه داری و مصرف کرد، زیرا در نبود یخچال و شرایط نگهداری مناسب میوه های تازه ماندگاری چندانی نداشتند. میوه های بسیاری هستند که می توان آن ها را خشک و سپس مصرف کرد.

میوه خشک چیست و چه مزایایی دارد؟

میوه خشک میوه ای است که تقریباً تمام آب آن از طریق روشهای خشک کردن گرفته شده است، بنابراین ماندگاری آن افزایش می یابد. در این فرایند میوه چروکیده می شود و یک میوه خشک، کوچک و متراکم از انرژی ارائه می دهد. میوه های خشک را می توان به قطعات کوچک خرد و یا حتی پوره کرد.
همانطور که عنوان شد میوه خشک به دلایل زیادی میان وعده مناسبی محسوب می شود. به راحتی قابل حمل است ، نیازی به یخچال ندارد ، برای مدت طولانی قابل نگهداری است. همچنین بسیاری از مزایای میوه تازه را حفظ می کند.
احتمالاً متوجه شده اید که میوه های روشن مانند سیب هنگام خرد شدن قهوه ای می شوند.
پیش درمان میوه قبل از خشک شدن باعث می شود که رنگ آن ثابت بماند. طعم را تغییر نمی دهد ، اما محصول نهایی بهتری در اختیار قرار می دهد.
ساده ترین پیش درمان اسید اسکوربیک یا ویتامین C است. میوه به مدت 10 دقیقه در محلول ویتامین ث خیس می شود، سپس آب آن گرفته میشود. آب لیمو نیز به همین ترتیب عمل می کند.

مقایسه میوه خشک شده با میوه تازه

میوه ی خشک شده در مقایسه با میوه ی تازه، برخی خاصیت ها را بیش تر و برخی دیگر را کمتر دارد. مهمترین مزیت خشک کردن این است که باعث ماندگاری بیشتر میوه می شود.
درصد آب ، مواد معدنی و ویتامین ها از میوه ای به میوه دیگر متفاوت است. اما در مقایسه کلی، خشک کردن میوه مواد مغذی و همچنین کالری را در آن متمرکز می کند.
میزان آب در میوه خشک شده کمتر از میوه تازه است در حالی که میزان فیبر، قند و کالری در میوه خشک بیشتر است.
بنابراین ، هر نوع میوه خشک می تواند غلظت بالاتری از مواد مغذی را نسبت به نوع تازه آن میوه فراهم کند. میوه خشک انبوه از انرژی است و این می تواند امتیاز محسوب شود.
گرمای حاصل از فرآیند خشک شدن می تواند بر میزان مواد مغذی حساس به گرما مانند ویتامین ث موجود در میوه تأثیر بگذارد و از میزان آن بکاهد.

چه میوه هایی را می توان خشک کرد؟

کشمش رایج ترین میوه خشک است و پس از آن خرما ، آلو ، انجیر و زردآلو قرار دارند.
انواع دیگر میوه ها نیز قابل خشک کردن هستند، برخی از آن ها مانند انبه ، آناناس ، کرن بری ، موز و سیب به شکل آب نبات (با روکش قند) عرضه می شوند.
کشمش، آلو و خرما از جمله محبوب ترین میوه های خشک هستند که خواص آن ها به ترتیب زیر است:
کشمش سرشار از فیبر ، پتاسیم و سایر ترکیبات گیاهی است. خوردن کشمش می تواند باعث کنترل قند خون ، کاهش فشار خون، کاهش کلسترول خون و همچنین کاهش التهاب شود.
آلو به دلیل داشتن فیبر و سوربیتول دارای اثر ملین طبیعی است. بسیار مغذی است ، همچنین می تواند به مبارزه با آسیب اکسیداتیو در بدن کمک کنند.
خرما سرشار از آنتی اکسیدان ، پتاسیم ، آهن و فیبر است. خوردن خرما می تواند به کاهش آسیب اکسیداتیو ، تعدیل قند خون و کمک به زایمان در زنان باردار کمک کند.
امروزه، به دلیل محبوبیت و مزایای بسیار زیاد فراید خشک کردن میوه، انواع دیگری از میوه ها نیز به صورت خشک شده عرضه می شوند که همگی از طعم و خواص منحصر بفردی برخوردارند. در ادامه به برخی از آن ها می پردازیم؛
تکه های توت فرنگی، چیپس موز، انواعی از تکه های سیب زرد، سرخ و یا سبز، کیوی محبوبترین میوه گرمسیری، طالبی، زردآلو معروف به قیسی از محبوب ترین و شیرین ترین میوه ها برای خشک کردن، انواع انگور که به صورت خشک شده به عنوان کشمش و مویز موجود است، گیلاس و آلبالو از جمله محبوب ترین ها با طعم ترش و شیرین، برش های مرکبات خشک شده از جمله نارنگی، پرتقال، پرتقال خونی، گریپ فروت، لیمو و انواع دیگر، قره قاط، زرشک، تکه های آناناس رسیده، برش های انبه، زغال اخته،هلو از جمله محبوب ترین ها، گلابی میوه ای با فیبر بالا، انجیر منبع غنی فیبر ، آهن و پتاسیم به عنوان انرژی زا، و بسیاری دیگر از میوه ها قابل خشک کردن هستند.
اکثر میوه ها در حالت خشک شده، چروکیده و متراکم میشوند، از لحاظ رنگ، پر رنگتر و  از لحاظ بافت، نرم (چرم مانند و جویدنی) و کمی ترد میشوند، که می توانید همه آن ها را از فروشگاه ما با بهترین کیفیت، در بسته بندی های کاملا بهداشتی تهیه و نوش جان بفرمایید.
میوه های خشک بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شوند، نگهداری در یخچال الزامی نیست اما اگر در یخچال نگهداری شوند عمر مفید بیشتری خواهند داشت.