آنچه قرار است در این مقاله بخوانید:

• تاریخچه کاری
• ترکیبات موجود در کاری
• ارزش غذایی
• فواید پودر کاری برای سلامتی
• خطرات احتمالی و عوارض جانبی ادویه کاری

تاریخچه ادویه کاری

پودر کاری به انگلیسی (Curry powder)، پودری است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این پودر در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.

ترکیبات موجود در ادویه کاری

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به‌طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است.

اما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه‌است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

ترکیبات موجود در ادویه کاری

یک قاشق چایخوری پودر کاری حاوی:

فواید سلامتی ادویه کاری

کاهش التهاب

نکته کلیدی در این مورد مربوط به زرد چوبه است. این ادویه شگفت انگیز قرن ها در طب آیورودا برای کمک به درمان التهاب ، درد و آرتریت روماتوئید استفاده می شده است. به نظر می رسد مطالعات علمی تأیید می کند که ماده فعال زردچوبه کورکومین یک آنتی اکسیدان قوی است و سطح دو آنزیم ایجاد کننده التهاب را کاهش می دهد، حتی برخی از کارشناسان آن را با قدرت ایبوپروفن تعریف میکنند.

مبارزه با سرطان

کورکومین می تواند به پیشگیری یا درمان سرطان ها ، از جمله سرطان پروستات ، سینه ، پوست و روده بزرگ کمک کند. به نظر می رسد یک مطالعه کوچک بر روی بیماران مبتلا به تغییرات پیش سرطانی در اندام های مختلف نشان داده است که کورکومین می تواند مانع تبدیل این تغییرات به سرطان شود. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد برخی از سرطان ها در کشورهایی که افراد روزانه کورکومین را به مدت طولانی مصرف می کنند ، کمتر دیده می شود تحقیقات دیگر نشان می دهد که کورکومین حتی می تواند در کنار شیمی درمانی سلول های سرطانی موجود را از بین ببرد.

مبارزه با بیماری آلزایمر

به دلیل خواص قوی آنتی اکسیدانی کورکومین ، تصور می شود که به پیشگیری و درمان بیماری هایی از جمله آلزایمر ، پارکینسون و ام اس کمک می کند.

کاری حاوی ماده شیمیایی دیگری است که می تواند با تحریک سلول های بنیادی برای ایجاد سلول های جدید مغزی به این نوع از بیماری های عصبی کمک کند.

استخوان های خود را تقویت کنید

برخی مطالعات نشان داده اند که زردچوبه می تواند رشد ، اتصال و ترمیم استخوان را افزایش دهد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است ، اما می تواند برای افراد مبتلا به پوکی استخوان خبر خوبی باشد.

مبارزه با باکتری ها

گشنیز موجود در کاری به دلیل خواص ضد باکتریایی اش مشهور است. کارشناسان استفاده از روغن گشنیز را در مبارزه با بیماری های ناشی از غذا و عفونت های بیمارستانی توصیه کرده اند ، بنابراین مصرف کاری می تواند از شما در برابر باکتری های مضر نیز محافظت کند. به نظر می رسد کاری در کنار خوشمزگی اش، می تواند از هر نظر به بهبود سلامت شما کمک کند.

خطرات احتمالی و عوارض جانبی ادویه کاری

بخاطر داشته باشید که مصرف بیش از اندازه هر ماده غذایی میتواند برای سلامتی خطراتی بهمراه داشته باشد لذا سعی کنید در مصرف هر ماده غذایی جانب احتیاط را رعایت کرده و هرچیزی را متعادل میل کنید، در پایان مقاله لازم است با برخی اثرات جانبی کاری آشنا شوید.

پودر کاری ضد انعقاد خون است بنابراین اگر سابقه مصرف داروهای رقیق کننده خون را دارید، قبل از مصرف ، با پزشک خود مشورت کنید ، در صورت خطر خونریزی بیش از حد. همچنین می تواند کیسه صفرا را تحریک کند ، بنابراین ممکن است برای افرادی که بیماری کیسه صفرا دارند خوب نباشد.